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吃动物:一个杂食者的困惑

吃动物:一个杂食者的困惑

巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历,探究了形成我们饮食习惯的一些?#32423;?#20439;成的传说。

出版社:陕西师范大学出版社出版时间:2011-10-01
开本: 16开 页数: 236
读者评分:4.3分23条评论
本类榜单:美食销量榜
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吃动物:一个杂食者的困惑 版权信息

  • ISBN:9787561356838
  • 条形码:9787561356838 ; 978-7-5613-5683-8
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

吃动物:一个杂食者的困惑 本书特色

迄今为止,唯一一本探究工业化社会人类肉食型态的关键书.
青少年时期,乔纳森?弗尔有时是吃肉,有时是素食主义者。
成了丈夫和父亲之后,他一直在思考两个问题:我们为什么要吃肉?如果我们知道肉是被如何送上餐桌的,我们还会吃吗?《吃动物》巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历,探究了形成我们饮食习惯的一些?#32423;?#20439;成的传说。是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。

吃动物:一个杂食者的困惑 内容简介

本书巧妙地结合了哲学、文学、科学和作者的卧底经历,探究了形成我们饮食习惯的一些?#32423;?#20439;成的传说,展现了为了让肉能更便捷地出现在我们的餐桌上,环?#22330;?#25919;府和第三世界付出的惨痛代价。

吃动物:一个杂食者的困惑 目录

diyi章 说故事
第二章 饮食?#26700;?#23398;
第三章 说文解字
第四章 躲躲/藏藏
第五章 疾病蔓延
第六章“天堂?#34987;?#33151;片与粪肥
第七章 可?#20013;?#20892;场
第八章 故事续篇
展开全部

吃动物:一个杂食者的困惑 节选

——?#20302;?#24443;些,我们吃下的是遭到虐待的生灵,而这些饱受折磨的禽肉将逐渐化为我?#24039;?#20307;的某个部分。
解救
谷仓内传来了人声,他们为?#21351;?#28165;晨三点干活?发出?#20439;?#22768;响的是何种机器?三更半夜,谷仓内正在做什么?
“找到了。”C小声说。她推开?#26519;?#30340;木门,透出一整片光线,走了进去。我跟在她身后,随即把门关上。吸引我目光的是附近墙上挂着的一排防毒面?#24103;?#20892;场牲畜棚怎会有防毒面罩?
我俩蹑手蹑脚地走着,这里有成千上万只小火鸡。体型拳头大小,羽毛与地面的锯木屑一样?#39318;?#28784;色,若当真把它们摆放在地上,说?#27426;?#38590;?#21592;?#35782;。一群群小火鸡簇拥一块,在温暖灯光?#19976;?#19979;入睡,灯光在此用以取代多产母火鸡的体温。母火鸡呢?
这里的空间经过缜密计算,丝毫不浪费。我将目光暂时移开这群小火鸡,环顾起四周:灯光、喂食器、风扇与加热灯平均分布,创造出完美的人造?#23383;紜?#22312;这群牲畜周围,找不出一丝符合“天然”的环?#24120;?#27809;有土壤,也没有任何窗户透进月光。我惊讶地发现遗忘生命的法则有多么容易,不禁赞?#37202;?#31185;技的伟大来——精准地规划的这些自成一格的小世界,用机器有效进行控管着——这群小火鸡简直成了机器的延伸,或者应该将其形容为机器的一个个齿轮,它们并非机器,?#20419;?#28982;成了它的一部分。要撇除这样的想法还得费番功夫。
我望着其中一只小火鸡,它挣扎着想从外围朝温暖的灯光靠拢。另一只小火鸡迅速?#26041;?#29031;明之下,舒服得宛如蜷缩在一方阳光下的狗儿。还有一只动也不动,像没了呼吸。
起初,情况不算太糟。这里虽然?#23548;?#19981;堪,但它们似乎很快?#24103;?#24456;像一个?#23548;?#30340;托婴中心;小火鸡挺逗人的。我很高?#24605;?#21040;眼前这一幕,面对着这群小动物,心情?#33756;?#20043;?#33151;?#36215;来。
C走到另一处给那些看上去病恹恹的小火鸡?#39038;?#21917;,我则踮起脚四处走动,在铺上木屑的地板上留下模糊的鞋印。身处火鸡群里,我开始感到自在,想要更靠近它们些,却不想触摸。C一开?#23395;?#35686;告我千万别碰它们。我走近瞧,看得更加仔细。火鸡的尖嘴与脚趾末端呈现黑色,有些火鸡头顶还长出红色斑点。
因为火鸡数目实在不少,?#19968;?#20102;几?#31181;邮?#38388;才发现,当中有些火鸡已经死亡;有些身上?#39318;?#34880;、满布伤痕;有的?#20197;庾纳耍?#26377;的了无生气地聚拢在一块,犹似一小堆干枯的?#39253;叮?#29978;至还有身体畸形的火鸡。摒除明?#36816;?#20129;的之外,放眼望去,总能不时见到断了气的小火鸡。
我朝C的方向走去,时间刚好过了十?#31181;櫻?#25105;不想太过冒险。她正?#33258;?#19968;只小火鸡面前,我走过去,跟着蹲下身?#21360;?#23567;火鸡两腿瘫软,眼睛紧闭,浑身颤抖着,掉毛处生了疥癣,尖嘴微张,头前后摇晃。小火鸡出生几天了?一周还是两周?它是一出生便这副模样,还?#24039;?#20102;病?什么样的病?
C知道如何处理,我心想。的确如此,她打开提袋,拿出一把小刀。一只手抓着火鸡头,此举是为了固定,还是遮蔽它的双眼?接着,她在火鸡的咽喉划下一刀,解脱了它的性命。
深呼吸
百年来,流水线宰杀的速度提高了七倍,而?#24050;?#32451;不足的员工在奇差无比的条件之下出差错是肯定的。屠宰场里的职业病比率远高于其他行业,每年平均百?#31181;?#20108;十七的工人发病,员工薪资低廉,一次轮班得宰杀二千零五十头牛。
坦普尔?葛兰汀声称长期从事虐杀牲畜、泯灭人性的工作将导致一般人变得残酷成性。这个问题一直存在,必须?#21491;?#20005;防。有时候,动物在屠宰过程中并未昏迷。《华盛顿邮报》曾接获一盘爆料的秘密影带,摄影者应为屠宰场员工,而非动物保护协会的人。影片记录一只只意识清楚的动物正准?#38468;邮?#23648;宰,其中一只小公牛嘴里被插入电击棒。根据邮报的报道:“超过二十名员工签署了宣誓书,声称影带里的违规现象在业界普遍存在,主事者也心知肚明。”其中一名员工在宣誓书中说道:“我亲眼见证了数以千计的牛活生生地遭到宰杀……七?#31181;?#23648;宰过程后,牛意识依旧清?#36873;?#25105;负责剥除牛皮,能见到它们还有一点气息,牛皮要被扒开至颈部。”有员工抱怨一两句,如?#36824;?#29702;者听见的话,通常都会被开除。
?#23548;?#21518;,我的情绪恶?#21360;?#19981;是直接下楼睡觉,就是大声吼骂孩?#21360;?#26377;一回,我真的很沮丧,我太太知道我心情不好的原因。一头三岁大的小母牛进了屠宰场,她腹中的小牛冒出头来。我知道这只母牛就要上西天了,所以把小牛拉了出来。结果?#20064;?#27668;炸了……他们称这类小牛是“早产的仔畜”,要拿小牛的血做癌症研究,要带走这只小牛。屠宰场通常会将母牛开肠?#35782;?#21518;,将母牛的子宫扯开,再拉出小牛。没有比母牛横挂在你面前,腹中小牛拚了命挣扎着要出来更令人怵目惊心的事……?#20064;?#24819;要带走这只小牛,我却把小牛送回牲畜围栏……我向领班、稽查员和屠宰场监管者抱怨了这件事。甚至还向监管肉品部门的长官检举了。我们后来?#32423;?#20102;一天,在用餐时长谈了一番这类事。我气急败坏,好几次搥墙壁出气,因为他们?#25442;?#34966;手?#24616;邸?#25105;?#29992;?#35265;过美国农业部指派兽医前往行刑围栏。没人愿去那种地方。我以前是海军陆战队,什么血腥场面没见过?#24247;?#26159;屠宰场对牲畜的非?#35828;来?#32622;是在猖?#20445;?#25105;难以忍气吞声。
十二秒左右的时间,击昏的牛——不论意识不清、半清?#36873;?#28165;醒或是一命呜呼——都要送往?#20843;?#38142;站”,一只后?#32570;活?#19978;锁链,然后高高挂起。
此刻,一只腿高挂半空的牲畜们,正鱼贯送往“行刺区”,这一站的员工负责割断牛的颈动脉与?#26412;?#33033;。紧接着,动物们继续前往“放血区”,在此放几?#31181;?#30340;血。?#23458;放?#22823;约可排出将近五加仑半的血,因?#35828;?#36153;点时间。阻断动物脑部的血流足以致命,却无法使牲畜立即丧命(这是动物必须处于无意识状态的原因)。要是动物的意识处在半清醒状态,或是颈部动脉与静脉未完全切断,便会减缓血流速度,使动物意识清醒的时间得以延长。“牲畜?#27426;?#22320;眨眼睛,伸长了脖子,东张西望,仿佛发狂一般。”一名员工说。
此刻的牛应该只是一具尸体了,接着运往“剥头皮区”,这一站正如其名,剥除动物头部的皮。在这一阶段很少有动物意识仍旧清楚,但并不是完全不可能。这在有些屠宰场很普遍,由于例子多不胜数,屠宰场甚至得制定非正规的方式来处理那些还有意识的动物。熟悉这类方式的员工透露,“很多时候,剥皮工人在动物头皮上划下一刀,发现牛还在剧?#33402;?#25166;;有时工人在动作前便发现牛还有意识。在这两种情况下,工人会抽出?#36466;?#21106;断牛头部后方的脊椎神经。”
这样会使动物动弹不得,但不能保证失去感觉。?#23452;?#19981;?#32423;?#23569;动物有过这样的经历,没人正式统计过。只知道这是现今的屠宰体系之下不可避免的结果,而?#19968;?#22312;?#20013;?#21457;生。
牛头部的皮被去除后,准备送往“截腿区”去切除动物的四肢。一名作业员工说:“?#25351;?#24847;识的牛挣扎着要攀上墙似的……如果没人处理这些牛,让它们昏迷,我们也就没法截断它们的腿。要是在牛意识清楚的情况下锯断它们的腿,它们肯定痛得发狂,四肢拚命挣扎乱踢。”
接下去,牛被完全剥除身上的皮、取出内脏、切成两半,这时候的模样终于像一般牛肉一样了──挂在冷?#24443;?#20013;,安静得吓人。
——终有一天工厂化农场将会因为其?#25343;?#30340;经济宗?#32423;?#36208;上终点。它本身的结构就是不可?#20013;?#30340;。地球zui后将甩开工厂化农场,如同狗儿甩掉身上的跳蚤一样。唯一的问题是不知道我们是否也会跟着被一起甩落。
影响
工厂化农场除了孳生各类疾病外,更由于大量使?#27599;?#29983;素,促使病原体对微生物产生抗体。抗生素与其他抗菌?#20004;?#20026;医师处方,有一定限度的使用剂量,因此牵涉医学上的考?#29301;?#25105;们必须遵守严格的规范。我们希望真正遭病毒入侵的人,在病毒恣意蔓生、微生物产生?#25346;?#24615;之前,能受惠于一定剂量的抗生素治疗。
一般的工厂化农场都会将抗生素加入饲料中,每餐让牲畜食用。如同稍早所做的说明,饲养家禽的农场更是不得不如此。养殖业一开始便清楚问题所在,却宁可在饲料中添?#21491;?#29289;,破坏动物免疫力,也不愿减少牲畜产能。
结果,农场饲养的牲畜即使没有生病也经常服?#27599;?#29983;素。在美国,人们一年的抗生素用量约为三百万磅,而喂食牲畜服用的抗生素用量则惊人地高达一千七百八十万磅,养殖业宣称的这个数字还只是保守?#20848;啤?#29615;保科学家联盟指出,养殖业者漏报的用量至少有百?#31181;?#22235;十,?#20848;?#21890;食鸡、猪与其他牲畜的非治疗用?#31350;?#29983;素用量应为二千四百六十万磅。联盟更进一步?#20848;?#27431;盟国家目前非法使用的抗微生物剂达一千三百五十万磅。
地球大餐桌
思考吃或不吃动物这类问题,特别是公开探讨,将会为这个世界注入一股不可预期的力量。这类问题正如其他问题一样应该受到重?#21360;?#20174;其中一个角度来看,肉品不过是我?#24039;?#27963;里的其中一项消耗品,就像纸巾或是旅行车一样──只是在程度上有些不同。若尝试在感恩节提倡减少纸巾的使用,无论你如何天花?#26131;?#22320;描述纸巾制造商如何黑心无良,恐怕也难以煽动任何?#20439;?#20986;改变。若提出以茹素方式庆祝感恩节,绝对也会引起至少?#20052;?#28872;的反应。食用动物与否的问题与自我内?#32435;?#22788;的意识、回忆、欲望及价值有深切的呼应。尽管这些呼应和共鸣具?#26143;?#22312;的争议、潜在的威胁和启发,却也充满了意义。食物与动物在我?#24039;?#27963;中皆?#21152;?#37325;要的位置,食用动物这件事更是不容小觑。吃或不吃动物这一问题,zui?#25112;?#20915;定于人类?#26434;凇?#29983;而为人” 的解读和?#38750;蟆?

吃动物:一个杂食者的困惑 作者简介

乔纳森·萨福兰?弗尔,1977年出生于美国华盛顿。目前在纽约大学?#28108;?#21019;造性写作课程。乔纳森?弗尔的作品版权已经输出到36个国家。
2002年 长篇小说?#35835;?#20102;》获得全美犹太人图书奖和?#27573;?#25253;》处女作奖
2007年 入选Granta杂志美国最优秀青年作家
2007年 入选柏林美国学院院士
2010年 入选《纽约客》四十岁以下作家top20
 

商品评论(23条)
  • 主题:

    我觉得还不错哒

    2019/4/1 23:39:30
  • 主题:

    当多了解一些知识和别的想法吧,反正我是?#25442;?#25918;弃吃肉的。写的还比较中肯,没有很偏激,可以一看。

    2019/3/22 11:16:33
  • 主题:?#33756;?#20154;类学

    应当归入人类学范畴的作品,看看开拓思路。

    2019/2/20 12:02:43
    读者:u49***(购买过本书)
  • 主题:

    想看关于这一问题的探讨,?#34892;?/p>

    2019/1/20 8:32:13
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:虽然并不能完全认同作者的观点,不过这样才有看书的乐趣嘛

    难得的,居然让我给看完了。品相精良,平装版价格友好,入手不亏。内容方面倒是出乎意料,因为封面上的狗狗,我以为这又是一?#31350;?#29233;动物保护主义的无病呻吟,没想到这方面倒是以民族传统?#24597;?#30340;提了一笔,之后就义无反顾的开始?#36153;?#34987;广泛养殖的动物福祉。动物权利去了。书本以作者个人素食经历为引子,辅以在探寻动物农场过程中预见的种种人和事,清晰的表现出了自己的思想,亦体现了自己对非素食主义者的理解。虽如此说,但或许我过于敏感,在提到朋友与亲属时,?#26434;?#20013;依旧流露出一些类似于“肉食者鄙”的意味。 读完一本书,?#35753;?#26377;被作者说服,也没有被作者激怒,真的太好了。感觉自己变成了一个理性的读者呢!哈哈哈哈!

    2019/1/2 16:37:11
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:

    书很好,信任中图,正版

    2018/12/29 7:08:45
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:我想吃肉,就想吃肉

    能吃肉,其实是最近十几年才带来的社会进步,中国过去也就过年才有大鱼大肉吃,现在是天天吃,但只能靠工厂化养殖的动物来提供蛋白。

    2018/10/9 11:58:42
    读者:mil***(购买过本书)
  • 主题:了解了很多

    本书讲述了作为素食者的作者,从肉食者变为素食者的心路历程和思考。?#32422;?#20182;实地访问工业化饲养的工场?#32422;?#20026;数?#27426;?#30340;家庭饲养作坊。 吃肉的时候可能并?#25442;?#24605;考,这块肉活着的时候经历了什么。本书让你知道,它经历的是痛苦的一生,?#32422;?#34384;待。这种对动物的虐待读来让人触目惊心。如果有心存善意的人,即使是肉食者,也不愿意他所食用的肉在活着的时候经历那么多的痛苦。 人类吃肉没有错,但是读了本书后,还是希望人类对我们所食用的动物,在她们活着的时候,更加?#32570;?#19968;些。动物福利化,真的不能说说而?#36873;? 但是作为素食者的作者,有些观点在我看来仍显偏激。比如他认为人类不需要吃肉,蔬菜谷物就可以提供人类的所有营养。我不太赞同。人吃蔬果可以维持生命,但是蔬果并不能提供人类所需的所有营养物质。 比如肉类中含有的铁。?#32422;?#32905;质的独特口?#23567;!!?/p>

    2018/6/7 11:02:44
    读者:fen***(购买过本书)
  • 主题:感觉作者有些啰嗦

    也许是翻译的问题,总之体验不太好

    2018/5/27 12:03:00
    读者:xwt***(购买过本书)
  • 主题:《吃动物》

    《吃动物》是关心自己饮食方式的人的必读书。

    2018/3/23 17:16:24
    读者:gxy***(购买过本书)
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