最详尽的面包制作教科书

本书共分为4章, 主要内容包括: 面包制作的基础知识、掌握简单的面包制作方法、最受欢迎的面包的制作方法、挑战高难度面包制作...

十分钟上餐桌

★想给自己?#22270;?#20154;端上美味的西餐料理，却没时间尝试？ ★赞茜克莱向你传授快速的西餐食谱，?#30828;?#31726;子?#35762;?#30424;子，只需10分钟！...

日料的故事-从橡子到寿司的食物进化

★zui好生吃，其次烤了吃，连这都不行的话只能煮了吃。奇葩百出的日本料理，为什么会在短短数十年风靡世界并申遗成功？ 日本饮食文化权威学者、人类学家、美食界老顽童石毛直道，从地理?#32938;场?#21382;史文化到风土人情，揭开连日本人也未必知晓的日料身世。 ★一部日料百科全书 饮食文化权威学者、人类学家、美食界老顽童石毛直道，从地理?#32938;场?#21382;史文化到风土人情，为你科普日料的方方面面。 ★一部文化人类学趣史 为什?#26943;?#26408;经惟说，饮食

咖啡迷的风格器物学

《咖啡迷的风格器物学》收录Bialetti、Bodum、Chemex、CUCKOO、Driver、HARIO、Kalita、KINTO、KONO等多个咖啡品牌, 解说“烘焙”“磨豆”“?#35828;?#33795;取”“浸泡萃取”“压力萃取”等不同制作阶段的器具选物指南。除了认识咖啡萃取方式, 也一次网罗了使用烘焙手网、磨豆机、手冲滤杯、手冲壶、法式?#25628;购��?#25705;卡壶、爱乐压、意式咖啡机等不同类型咖啡器具的制作体验。选择不同的器具, 在各种不同变因中?#19994;?#33258;?#21512;?#27426;

多谢款待!日本料理完全保存本-WithEating食帖-22

近年来，日本料理在全球范围内，保持了?#20013;?#24615;的传播与进化，日本料理，已经成为了名副其实的世界料理，这背后的原因是什么呢？日本料理的独特魅力又是什么呢？ 《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气食物内容品牌「食帖WithEating」的第22本特集书，?#24425;?#19968;本具有收藏性的日本料理百科全书。书中从日本料理的味觉基础入手，对日料的历史发展进行系统梳理。同?#20445;?#36890;过对话日本知名料理人，介绍各类日本料理知识，深入?#25945;?#39135;物背后的思考与精神内涵。此外，

意大利餐制作大全

除了意大利料理的基本知识外，本书?#32982;?#20171;绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调?#35835;?#30340;?#23631;?#26041;法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作?#35760;?#30340;清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺?#27426;?#22768;色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败...

日式传统料理-还原正宗日料

寿?#23613;?#22825;妇罗、刺身，乍听起来，正宗的日式传统料理好像很难制作，但如果你看到书中的讲解，你会发现其实很简单，许多日料的材料处理?#22336;?#21644;制作方法与中餐很相近，唯独一些细节的处理以及调?#35835;?#30340;使用不大相同，稍加改动和学习就能制作出?#24515;?#26377;样的?#22836;?#32654;食。 《日式传统料理》精选84道具有代表性的日式料理经典菜品，通过传统方式?#22242;?#39274;?#22336;?#25945;给读者更为简便的制作步骤。制作步骤全大图讲解，蔬菜、肉类等食材的处理介绍详?#31119;?#21482;要按照书中的材料配比和制作?#22336;?#35762;

五星级西餐

第一次做西餐就成功

常见日本料理一本全

日本料理的历史是伴随着从古代中国通过朝鲜半岛的文物传入开始发展起来的。随着文化的?#27426;戏?#23637;逐步演变为日本人喜爱?#22836;?#21512;地域特征的以色、香、味为主的具有特色的料理。寿?#23613;?#29983;鱼片、日本面料理、蒸料理、油炸料理、煎烤料理、锅仔料理、定食料理等或许您都品尝过。那么如何才能制作的日本料理呢？本书以精美的图片，简单的文字，详细的料理所用材料、分步骤手把手的进行讲解。 快来学几道喜欢的料理与家人一同分享吧...

西餐礼仪

本书以各料理种类的用餐方式为中心，用图文并茂的形式将在餐厅或是宴会中的用餐礼仪进行解说。 ...

寿司品鉴大全

本书分为五章，其内容包括：寿司的世界、寿司的制作秘笈、重要的配角、?#21015;?#32039;凑的空间、寿司工?#36710;?#24515;得...

一网打尽异国美食

西餐教室——西餐（色拉、汤、主菜、意大利面食）

书中收集和编选的菜式既保?#27835;?#26041;传统特色，又有最新的西?#35762;?#32948;。各?#35762;?#32948;适合现代人的口味。本书编选最具特色的?#20998;?#33756;肴163款，每款均以简明文字介绍，配以彩色精美图片，不仅为您介绍了各款欧?#35762;?#32948;的口味，并为您提供了这些西菜的烹饪方法，为您在闲暇时亲手制作?#25512;?#23581;异国风味提供帮助。上海光大会展中心是一个集展览、会议和酒店为一体的大型综合中性场所。其中酒店的西?#32479;?#24072;主要来自上海第一家合资五星级酒店——喜来登酒店的第一批厨师，以及其他五星级酒店的厨

西餐烹调技术

本书是中等职业教育教材中的一册，全书共分十章，系统全面地介绍了西餐的概念、发展，主要菜式的风味特点，常?#33945;柚蒙?#22791;、工具、原料、烹调的基本技能等等。 该书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有?#27426;?#30340;理论性及较强的实用性，不仅是一本极佳的教材，?#37096;?#20379;爱好者参阅。 ...

豪情美洲菜

提到美洲菜，很多人?#27426;?#35273;得很陌生。?#22242;分蕖?#20122;洲比较起来，美洲菜的发展，尤其对北美洲而言，似乎并?#25381;?#20160;么明显的特色。事实上，这三种菜系都有着相异之处，但是也相影响重叠，有许多的相似之处，以所谓美?#35762;?#39278;而言，美国本身便是由英国移入的移民所建立，并靠着一波波的移民迅速发展，在短短的200余年间，成为世界?#31995;?#19968;强国。而所谓的美?#35762;?#39278;，?#24425;?#24930;慢地才发展出一个雏形。这其中当然吸收了许多移民的饮食概念与菜式，像墨西哥菜，本身便个?#23633;?#36771;、口味香的特色

?#37027;?#26085;本菜

本书除了告诉读者日本料理用餐礼仪及常遇到的问题外，也希望能够让读者了解点菜的诀?#24076;?#20070;中的点菜?#29420;?#20165;为示范，相信聪明的你在看完整本书后，对日本料理更进一层的概念，进而活用书中提供的信息，成为一个吃得内行的料理高手。由于许多日文字词，都由大量的日文汉字以及假名日文字所组成，而许多固定名词?#38469;?#30452;?#37038;?#29992;汉字，因此书中附近了常见菜肴中日文名称对照表，与一些特定名词外，均不列出是文，而仅注明日文读者的罗马拼音，供读者参考。本书中提及之专有名词后所

法式西餐

随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传?#20581;?#36890;信的快捷便利，地球变的越?#19995;?#23567;了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精?#31119;?#33756;?#35748;?#37255;、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄?#20581;?#33521;?#20581;?#27861;?#20581;?#24503;?#20581;?#26085;?#20581;?#38889;式及阿拉伯风格共八?#27835;?#39184;的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800

巧制美味西餐

本书介绍了家庭自制西餐的具体做法。利用市场上易购得的原料，结合中国国情作出美味的西餐菜肴，满足了美食爱好者的梦想...

150道日韩南洋酱料

素的欧?#25945;?#39184;

本书是台湾三悦文化图书事业有限公司正式授权出版的中文简体版图书。本书提供了12套经过精心设计，充满了欧式风情的互食套餐，不论是沙拉，浓汤、面、饭、凉菜或焗烤，都让人赞不绝口。 想要烹调美味可口的西餐，其实并不困?#36873;?#26377;兴趣的话，不?#25947;?#29031;食谱，大展身手一番！它会让你的餐桌呈现不一样的风情，也会?#20204;?#26379;好友?#38405;?#30340;厨艺惊羡不已...

西餐伺候中国味

作者一直认为，做菜是要在灶台前眼看心受的，就像学戏要拜师父一们，怎能?#31350;?#23383;、看图就学会。所以书架上一本菜谱?#27982;挥校?#20063;不精?#35828;饋?#23233;了个从商的丈夫，没想到他却酷爱烹饪，还收藏菜谱，在学校里学的是化学。很多人会说：西餐，吃都吃?#24187;?#30333;呢，还做？可是如果做了，不就能吃了？只不过是把筷子换成?#35828;?#21449;。西方人不?#24425;?#22312;家里做饭，我们的菜谱就是这些西?#22270;?#24120;菜，有的?#20439;?#36215;来，比中餐还容易呢！?#21051;?#20570;中餐，?#32423;?#25442;换口味，?#24425;?#22909;的。只是油盐酱醋瓶子的旁边，多几个

大长今宫廷御膳 第二部

看着调料夹在一片片白菜叶之间，我们就?#25381;?#33258;主地想到泡菜那美妙的味道。谁面对美?#37117;?#32948;不感到幸福呢？美?#37117;?#32948;就是一种传递人们心中快乐的载体。 　　当初接到MBC电视台编写此书的邀请?#20445;?#25105;?#28120;?#20102;很久。因为宫廷制度是很少为外人所知的，这使我苦思冥想如何展现宫廷的美?#37117;?#32948;。 　　?#27426;��?#32454;细想想，现在我们日常生活中的饮食不就是从宫廷莱肴演变而来的吗?#30475;硬牧系?#21046;作方法，再?#35762;?#26700;的摆设方式，这些继承?#22836;?#25196;了宫廷饮食文化的东西，让人倍?#26143;?#20999;和温暖。一些

大长今宫廷御膳 第一部

最近播放的描写宫廷饮食的电视剧《大长今》倍受观众青睐。 《大长今?#20998;?#25152;以引起人们的关注，是因为该剧结构严谨、情节生动、扣人心弦，同时展示了丰?#27426;?#24425;的宫廷料理。 　　《大长今》的热播?#39184;?#26102;唤起了人们对?#29420;?#29616;实生活的宫廷御膳的浓厚兴趣。此时MBC电视台和(株)帕兰公司对剧中的宫廷御膳以DVD和图书的形式予以出版发?#26657;?#20196;人顿感欣慰。 　　饮食代表着一个国家的文化，尤其是宫廷饮食中蕴涵着无数的智慧，体现?#35828;笔?#30340;文化内涵、、通过严格的管理、系统

低卡酱料理20元搞定 I 中式酱料理

本书张小雯私房中式酱料理Secret Recipe，现场直击！酱料-食材聪明采购秘招大公开。兼顾营养健康与美味的省钱食谱，多一份香味，少一份热量，明星万用酱，首度大公开！究竟酱汁藏有什么样的魔法，可以?#19995;?#30334;变滋味，风味特出？就让酱料加持您的手艺，让您变成酱料魔法师...

吃海参

美丽韩国菜—四季料理

韩国具有独树一帜的饮食文化，韩国菜的味道和效能也得到世界性认可，尤其和我国的饮食习惯极为相通共融，普遍受到国人的喜爱。 本书作者韩荣实现?#38382;?#26126;女子大学食品营养系教授，韩国饮食研究院院长，德国波恩大学食品工学研究所博士后，兼该研究所客座教授。历任釜庆大学食品生命系教授等。 《美丽韩国菜》汇集了韩国各个地方200种好吃易做的代表性菜肴，并由韩荣实教授亲身传授每种佳肴的料理过程，而且相应配以高质感的实景图片。本书展示了象征各种礼

西式面点

本书分为初级、中级、高级、?#38469;Α?#39640;级?#38469;?#20116;部分，主要内容包括：西点概述；西点原?#29616;?#35782;；西点常用操作及成熟方法?#25442;?#37221;的制作工艺；清?#26696;?#21046;作工艺；面包制作工艺等。 ...

异国风味素

“美食无国界?#20445;?#21482;要是好吃的东西，在任何地方?#38469;?#27426;迎的。现在是交通发现的时代，国与国之间的距离缩小子，食物的流通性提高了，饮食文化的交流也增加了许多。到处都可以看到了不同国家的美食出现，大家对异国料理的?#37038;?#24230;也提高了很多，不但是文化、政经有了国际化的进步，连最基本的饮食也朝向国际性发展，这样的饮食发展现象，是步进的表征，“美食”成不了需文字的国际共通语言。但是，文化的不同，加上食材的不一样，许多饮食的观念或多或少就有些许差异。

无尽的盛宴(美食杂志六十年精选作品)

　　《无尽的盛宴》是一盘点心，一个隐藏在杂志档案库里的宝藏。?#35789;?#32654;国的食物结构?#27426;?#22312;改变，?#20174;?#20986;我们是什么样的人的功能不变。你在这本书里看到的是美国人民在餐桌上的冒险史，一部仍在进行中的历史。 　　—————————————————————— 　　2002年为庆祝《美食》（Gourmet）杂志创刊六十周年，《当代文库》（Modern Library）美食系列的编辑兼畅销书作家?#31471;?#38647;克尔（著?#23567;?#22825;生嫩骨》与《苹果慰我心》），

2007-台湾精华美食与特色餐厅

鉴于?#24615;嚼丛?#22810;的内地游客前往台湾旅游，我们特别策划出版了《2007台湾精华旅游与特色餐厅》一书，不仅将台湾的美食进行分类导览，并深入浅出地介绍台湾饮食文化的前世今生和众多特色，其中包括了许多极具特色的餐厅；另外还实地走访台湾的十大?#25925;校?#25361;选出最受欢迎的小吃呈现在您眼前。总而言之，只要有本书在手，?#25381;?#25285;心到台湾不知道要吃什么，甚至连回家?#24065;?#20998;送亲朋好友的特色礼品在本书里也都?#19994;?#21040;，绝对是您想仔细品味台湾时最佳的伙伴。 ...

菁制美食的幸福西餐

单从美食而言，全套书中既有系?#22330;?#20840;面介绍美食知识，菜品层次较高，适合提升读者厨?#36134;?#24179;的《大菜的美食物语》，也有适合于工?#35762;?#28040;费的，简单易学的《潇潇的简约厨房》；既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮妇的妙心慧厨》，也有广东地方特色浓郁的?#27573;?#19977;吾四的味觉人生》；既有身处异国他乡，系统传播西餐知识的《菁制美食的幸福西餐》，也有同处国外，但?#24247;?#32654;食文化的中西融合、美食与营养和?#28818;?#37197;的《食时尚的美丽素食》，还有专业传授家庭烘培技艺，细述育儿心

饭-在家做出餐馆味道

本书是中英文对照本饭类食谱，让您在家做出餐馆的味道，如日式鸡饭、简易海南鸡饭、红咖喱炒饭、香茅猪扒饭、日式咖喱饭、油炸软?#20999;?#39277;、香芒紫?#30528;?#31859;饭等。书中介绍了材料、调?#35835;稀?#20276;食料、?#21697;?#31561;。主要米类材料有粘米类、糯米类、?#29992;?#31867;...

懒人做西餐

?#20998;?#32463;典美食游

毛?#25103;?#22919;曾常年旅?#20248;分蓿?#21448;深具事必躬亲的?#23548;?#31934;神，遍?#38395;分?#21508;国，在欣赏秀丽风光之余，四方探寻特色美食，?#28818;?#36196;子之心，DIY出一个个精致食谱，与我众人共享那美食触动味蕾的美妙感觉。 本书是作者亲历?#20998;?#30340;所见所闻，?#21578;?#36947;出了历史悠久的意大利玛格丽特比萨、色彩?#22836;?#30340;西班牙什锦菜饭、如梦如幻的法国舒芙里点心、花样迭出的德国香肠……这不仅是一本关于?#20998;?#32654;食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅?#38395;?#30382;书，让人品味出浓郁的?#20998;?#39118;情...

寿司制作大全

最具人气的西餐精选

喜欢吃西餐吗?#28900;?#24471;西餐很难在家里呈现出最地道优雅的风味吗？ 书中将大家在西餐厅中最爱点的菜色，精选出100道必点、必吃的人气排行菜，不论你想要的是沙拉、开胃菜、汤品，或是主菜、焗烤、意大利面，还有比萨、三明治、甜点，都能让你大显身手天天吃西餐。 就算在家里?#32423;?#19981;开伙做菜，?#26448;?#35753;你在上西餐厅点菜?#20445;?#30693;道哪些西餐是最受欢迎的菜，哪些菜色是你?#27426;?#19981;容错过的人气菜，让你成为点单人气王。 本书的制作，除了详尽的材料、做法、说明之外，更将西餐中必

调味酱67例:汉韩对照

家宴料理54例:汉韩对照

西餐美食